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檸檬酸鹽
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檸檬酸鉀
化 學 名 : 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鉀一水物
別  名: 檸檬酸三鉀 枸櫞酸鉀
分 子 式 : C6H5K3O7
分 子 量 : 324.41
特  性: 白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末,無臭、味鹹,涼、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化並分解。
質量標準: GB14889-94, BP93/98, E332
用  途: 在食品工業中作緩衝劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用於乳及乳製品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,亦用於幹酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用於低血鉀症和鉀缺乏症及堿化尿液。
包  裝: 內襯聚乙烯塑料袋,外套複合塑料編織袋,每袋淨重25kg。
貯存與運輸: 本品應密封貯存於幹燥通風的倉庫中,防止受潮、受熱,與有害有毒物品分開存放,運輸裝卸時應輕裝輕放,防止包裝破損。
指示名稱 GB14889-94 BP93/98 E332
外觀 White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals
鑒別試驗 Positive tests for citrate and for potassium
溶液外觀   Clear and colourless  
含量(以幹計),% ≥99.0 99.0-101.0 ≥99.0
氯化物 ≤ppm -- 50 --
重金屬(以鉛計)≤ppm 10 10 5
鈉,≤% 0.3 --
草酸鹽,≤% -- 0.03 0.01
硫酸鹽,≤% -- 0.15 --
酸堿度 通過試驗 Passes test --
易碳化物 -- Not deeper than standard --
幹燥失重(180度,4h) 3.0-6.0 4.0-7.0 ≤6%
PH值(5%透明溶液) --   7.5-9.0
砷,≤ppm 3 1
鉛,≤ppm -- -- 1
汞,≤ppm -- 1
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